日期

菜肴

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

10月16日

星期一

糖醋排骨

小排90g白萝卜30g

小排腌制 挂糊拉油定型烧熟至熟 白萝卜块烧熟 调糖醋汁炒匀！

小花卷

初中基围虾

小学龙利鱼

盐水虾+龙利鱼

基围虾 80克龙利鱼1块

葱姜爆香调咸鲜味,入虾烧熟.龙利鱼清蒸熟浇葱油

西葫芦肉丝

西葫芦100g肉丝10g

木耳5克胡萝卜5克

肉丝上浆滑油 净西葫芦切片 木耳胡萝卜葱油炒！

炒青菜

青菜100g

净青菜改刀，清炒。

紫菜蛋汤

鸡蛋10g紫菜5g

紫菜加水烧开调味，鸡蛋打散淋蛋液搅匀烧开烧熟

10月17日

星期二

虾仁炒蛋

虾仁50g鸡蛋50g

虾仁上浆滑油（沸水），蛋液调味炒熟 加虾仁炒匀！

小面包

油面筋塞肉

面筋塞肉70克

葱姜煸香调味加水烧开，浇在面筋塞肉上蒸熟

扬州炒饭

鸡蛋20g粟米粒8g青豆10g方腿6g。

蛋液炒熟 青豆 方腿粒 玉米粒沸水，葱姜煸香入青豆 玉米 方腿煸一下 加米饭鸡蛋一起调味炒匀。

罗宋汤

卷心菜15g番茄10g香肠10g

圆菜，红肠，番茄小片， 葱姜煸香入汤烧开调味入原料煮熟，可加些沙司 放少许油！

10月18日

星期三

茄汁咕老肉

咕老肉100g

 咕老肉炸熟至金黄色 熬制茄汁炒匀！

玉米棒

本帮酱鸭

鸭膀120g

调红烧卤烧熟，收汁勾薄芡

肉糜豆腐

豆腐80g 肉糜10g

豆腐切丁沸水 葱姜煸香炒肉糜 入汤调味加麻烦烧开！

炒杭白菜

杭白菜90g 木耳5克

清炒！

雪菜豆腐羹

雪菜10g豆腐10g鸡蛋10g

净雪菜切沫 豆腐切小丁或丝 葱姜煸香炒雪菜 入汤调味烧开 加豆腐烧开淋入蛋液烧熟！

10月19日

星期四

咖喱鸡

鸡边腿90g

光土豆20g

鸡边腿斩3分块焯水洗净，葱姜煸香鸡块一起炒，

加土豆调咖喱卤烧熟，收汁勾薄芡

小刀切

红烧狮子头

狮子头1个

肉米调咸味做成肉圆,葱姜煸香调味红烧卤乳肉圆加水烧开

番茄炒蛋

番茄100g 鸡蛋30g

蛋炒熟 番茄切块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

炒卷心菜

卷心菜90g 百叶5克

清炒！

油豆腐细粉汤

小小油5g龙口粉丝5g大白菜30g

粉丝泡发改刀 净白菜丝、油豆腐改刀，葱姜煸香入油咖喱 加汤调味烧开 入白菜油豆腐 粉丝烧煮！

10月20日

星期五

雪花排条

排条100克

排条炸熟至金黄色洋葱煸炒入排条翻均匀

切片面包

蚝油肉片

肉片/丁40g洋葱10胡萝卜5g香干10g

肉片上浆滑油(或沸水蒸/煮熟） 洋葱切丁炒熟  香干 胡萝卜切丁 葱姜蒜煸香调蚝油汁入牛肉及其它原料烧开炒匀。

酱汁炒饭

肉丝5g 鸡蛋15g 青豆5g 胡萝卜10

净胡萝卜，青豆鸡蛋炒熟姜煸香,肉丝加米饭调味炒匀！

番茄土豆汤

土豆20g番茄20g

净番茄切块煸炒一下如土豆片加水烧开调味

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。