日期

菜肴

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

3月20日

星期一

虾仁炒蛋

虾仁50g鸡蛋60g胡萝卜5g木耳5克

胡萝卜，虾仁沸水，葱姜煸香，入胡萝卜 蛋液 虾仁调味炒熟

玉米棒

萝卜烧鸭块

鸭边腿80g 萝卜20g

鸭腿改刀小块沸水洗净，葱姜香料煸香炒鸭块调红烧卤炖熟 入萝卜一起炖酥！收汁！

三丝银芽

绿豆芽70g胡萝卜5g肉丝10g

葱姜煸香 原料入锅调味 翻炒至熟

炒时蔬

青菜100g

菠菜改刀，洗净，清炒。

番茄蛋汤

番茄15g鸡蛋5g

葱姜煸香入汤烧开调味，加番茄烧开，淋鸡蛋液搅匀 放少许油

3月21日

星期二

百叶结烧肉

小肉80g百叶结20g

葱姜大料煸香入肉煸炒 调红烧卤 肉8-9成熟入百叶结

烧至肉酥 收汁

老南瓜

咖喱鸡块

鸡边腿90g

光土豆20g

鸡边腿斩3分块焯水洗净，葱姜煸香鸡块一起炒，

加土豆调咖喱卤烧熟，收汁勾薄芡

扬州炒饭

方腿10g青豆10g胡萝卜10g鸡蛋10g

方腿胡萝卜切粒，鸡蛋炒熟，葱煸香入胡萝卜方腿加鸡蛋米饭调味炒拌均匀！

鱼丸三鲜汤

鱼丸10g白菜20g龙口粉丝4g

鱼丸 白菜改刀 粉丝泡发 葱姜煸香炒白菜入汤调味烧开 入鱼丸粉丝再烧开 放少许油！

3月22日

星期三

红烧牛肉

牛腩60g土豆60g洋葱10g

牛腩或牛肉切块蒸熟 光土豆洋葱切块 葱姜香料咖喱洋葱煸香出油 入牛肉土豆翻炒 加汤大火烧开 文火炖酥 调咸鲜味！

小刀切

鳕鱼排

鱼排50克

5成油温炸熟！

西葫芦炒蛋

西葫芦90g 鸡蛋30g

蛋液打散炒熟 西葫芦切2分块 葱姜煸香入西葫芦煸炒调味 加鸡蛋炒匀

圆菜干丝

卷心菜90g干丝10g

葱姜煸香 卷心菜丝入锅煸炒调味 加干丝翻炒至熟

罗宋汤

红肠5g番茄15g卷心菜150g

净番茄、卷心菜红肠改刀，葱姜煸香开汤调味烧开 入卷心菜烧煮，加红肠 番茄 烧开放少许油

3月23日

星期四

糖醋排骨

小排80g白萝卜30g

小排腌制 出水洗净  调糖醋汁入白萝卜炒熟！

小花卷

西芹花枝片

目鱼50g西芹30g胡萝卜10g

目鱼 西芹 胡萝卜改刀切片沸水洗净 葱姜煸香入目鱼西芹萝卜调味炒匀烧开，淋少许麻油1

日式咖喱土豆

光土豆70g肉丝10g胡萝卜5g咖喱粉0.5g

光土豆 胡萝卜 洋葱切块，肉丝熟葱姜香料煸香熬制油咖喱，炒鸡块 洋葱 胡萝卜 土豆熬制高汤 调味炖酥，收汁着芡制成咖喱酱！

杭白菜

杭白菜100g

菜洗净 改刀 清炒

油豆腐细粉汤

小小油5g粉丝5g大白菜30g

粉丝泡发改刀 净白菜丝、油豆腐改刀，葱姜煸香入油咖喱 加汤调味烧开 入白菜油豆腐 粉丝烧煮！

3月24日

星期五

糖醋排条

排条100g

椒盐排条 排条拍粉炸熟至金黄色 糖醋汁炒匀！

小面包

农家手工蛋饺

大蛋饺1个

葱姜煸香调味加水烧开，浇在蛋饺上蒸熟

意大利面

意大利面(干)60g卷心菜30g香肠10g番茄酱8克

葱姜煸香人卷心菜丝炒一下 加汤烧开 入肉丝面条一起煮 调咸鲜味 。（炒面，面条下开水煮熟 过凉加老抽 少许生抽 胡椒粉拌入味，和卷心菜肉丝一起炒）

咸肉冬瓜汤

咸肉10g冬瓜30g

百叶丝3克

咸肉冷水浸泡沸水洗净，切小片或粒（可蒸或煮熟再切），冬瓜片或丁 开水下咸肉烧开调味入冬瓜百叶，放葱花少许油！

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。