日期

菜谱

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

3月6日

星期一

红烧大排

大排90g

大排入七成油温炸熟，葱段姜片煸炒起香，

加红烧调味卤汁，烧开入大排烧制，收汁勾薄芡

小刀切

雪花鸡柳

鸡柳100克

4成油温炸熟至金黄

肉末豆腐

老豆腐90g 肉米10g

净豆腐改刀切小块沸水，葱姜煸香炒肉糜调红烧卤入豆腐调味烧开。咸鲜味略带一点甜！

木耳炒圆菜

木耳3克卷心菜90g

改刀，洗净，清炒。

榨菜蛋汤

榨菜丝10g 鸡蛋5g

榨菜丝下开水煮调味 均匀淋入蛋液 待蛋花飘起翻滚撒葱花

3月7日

星期二

酱爆肉片

肉片70克 香干20克洋葱5克

肉片上浆滑油 香干/切片焯水 葱姜煸香调味加水烧开 入所有原料烧开，勾芡。

小面包

咖喱鸡腿

琵琶腿90g/1只

鸡腿焯水洗净，葱姜煸香鸡腿一起炒，调咖喱卤烧熟，收汁勾薄芡

肉糜红卤炒饭

肉糜10g 青豆5g洋葱粒10g

青豆焯熟 热锅入油炒肉米青豆 加老抽调味 入米饭炒匀

油豆腐细粉汤

小小油5g大白菜30g粉丝5g

肉丝上浆滑油 净白菜丝 油豆腐改刀 葱姜煸香入汤白菜粉丝 油豆腐烧煮 加盐调味 少许油

3月8日

星期三

红烧肉

小肉70克小油8克

肉焯水洗净 葱姜香料煸香 入肉煸炒 加南乳汁烧熟

山芋

香酥鱼排

鳕鱼排

鳕鱼排4成油温煎熟，金黄色。

家常豆腐

卷心菜75油方25克

木耳5克肉丝10克

卷心菜改刀切块,爆葱酱炒肉丝加入卷心菜油方翻炒熟

炒时蔬

黄豆芽100g

黄豆芽改刀洗净 清炒

紫菜蛋汤

鸡蛋5克干紫菜1g

虾紫菜冷水浸泡 开水下锅调味 淋入蛋液放少许油

3月9日

星期四

酱鸭腿

鸭翅根120g/1只

鸭腿浸泡洗净 焯水（或拉油）酱烧至酥 收汁

小笼包

葱油百叶包

40g百叶包2个

百叶包蒸熟，葱姜煸香调葱油味加汤烧开浇在百叶包上。

番茄炒蛋

番茄100g 鸡蛋30g

蛋炒熟 番茄切块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

炒时蔬

青菜100g

青菜改刀洗净 清炒

雪菜豆腐汤

雪菜5克 盒豆腐10克

雪菜出水,豆腐切小块,烧熟加入雪菜调味烧煮

3月10日

星期五

原味牛排

牛排/70g/1块

牛排5成油温炸熟

可颂面包

中学炒饭

小学烂糊面

糖醋鱼丸

鱼丸80克香肠20克

葱煸炒加红汤调酸甜味勾薄芡翻炒均匀鱼丸香肠煮熟

扬州炒饭/烂糊面

方腿5g青豆5g胡萝卜10g鸡蛋10g（面条60g肉丝10g白菜20g）

净胡萝卜粒 方腿豆洗净焯水 鸡蛋敲碎打散炒熟 煸炒胡萝卜 青豆 方腿加米饭 鸡蛋 调味炒匀 （肉丝上浆滑油，净白菜切丝，葱姜煸香炒肉丝白菜入汤烧开 入面条煮熟！）

罗宋汤

卷心菜30g番茄10g方腿5g

卷心菜 番茄，方腿切小片，葱姜煸香入汤调味烧开 入土豆煮熟 入方腿番茄再烧开！

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。