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日期 |
菜肴 |
原料、数量/人 |
关键控制点 |
用餐信息 |
12月4日 星期一 |
糖醋排骨 |
小排80g白萝卜30g |
小排腌制 出水洗净 调糖醋汁入白萝卜炒熟! |
玉米棒 |
鳕鱼排 |
鳕鱼排80克 |
5成油温炸熟! |
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番茄炒蛋 |
番茄80g 鸡蛋30g |
净番茄小块 蛋液调味炒熟 葱姜煸香炒番茄入鸡蛋调味炒匀! |
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炒时蔬 |
青菜100g |
青菜洗净 改刀 清炒 |
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紫菜蛋汤 |
鸡蛋5g干紫菜1g |
紫菜冷水浸泡 开水下锅水开撒入蛋液烧熟调味 放少许油 |
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12月5日 星期二 |
咖喱土豆烧鸡块 |
鸡边腿90g 光土豆20g |
鸡边腿斩3分块焯水洗净,葱姜煸香鸡块一起炒, 加土豆调咖喱卤烧熟,收汁勾薄芡 |
原味面包 |
肉米炖蛋 |
肉糜炖蛋65克 |
肉米鸡蛋调味蒸熟,淋葱油. |
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扬州蛋炒饭 |
方腿5g 鸡蛋15g 青豆5g 胡萝卜10g |
青豆焯水,蛋液炒熟,葱 净胡萝卜粒 方腿粒煸香、加米饭 鸡蛋调味炒匀! |
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罗宋汤 |
卷心菜15g番茄10g红肠10g |
圆菜,红肠,番茄小片, 葱姜煸香入汤烧开调味入原料煮熟,可加些沙司 放少许油! |
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12月6日 星期三 |
茄汁牛肉丸 |
牛肉丸90克 |
熬番茄酱加入煮熟的牛肉丸翻炒均匀. |
小刀切 |
蚝油肉片 |
肉片70g洋葱10胡萝卜5g香干10g |
肉片上浆滑油(或沸水蒸/煮熟) 洋葱切丁炒熟 香干 胡萝卜切丁 葱姜蒜煸香调蚝油汁入牛肉及其它原料烧开炒匀。 |
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三丝银芽肉丝 |
韭菜10g 绿豆芽80g胡萝卜10肉丝10克 |
韭菜 胡萝卜切丝 绿豆芽焯水加辅料调味炒熟! |
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炒时蔬 |
卷心菜90g 木耳5克 胡萝卜5克厚百叶 |
卷心菜厚百叶胡萝卜切丝,黑木耳焯水,清炒! |
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油豆腐细粉汤 |
小小油5g龙口粉丝5g大白菜30g |
粉丝泡发改刀 净白菜丝、油豆腐改刀,葱姜煸香入油咖喱 加汤调味烧开 入白菜油豆腐 粉丝烧煮! |
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12月7日 星期四 |
虾仁炒蛋 |
虾仁50g鸡蛋60g胡萝卜5g木耳5克 |
胡萝卜,虾仁沸水,葱姜煸香,入胡萝卜 蛋液 虾仁调味炒熟 |
老南瓜 |
南乳鸭 |
鸭膀120g |
调南乳汁烧熟,收汁勾薄芡 |
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海带肉丝 |
海带丝85克肉丝15克 |
洗净切段 清炒 |
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炒时蔬 |
杭白菜90g 木耳5克 |
清炒! |
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豆腐蛋汤 |
豆腐10g鸡蛋10g |
豆腐切小丁或丝 葱姜煸香入汤调味烧开 加豆腐烧开淋入蛋液烧熟! |
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12月8日 星期五 |
五彩鱼丁 |
鱼丁80g西芹20g胡萝卜8g玉米粒10克 |
鱼丁改刀沸水 净西芹胡萝卜切丁 葱姜煸香炒鱼丁 西芹 胡萝卜调味炒熟,淋少许麻油 |
土司面包 |
糖醋咕老肉 |
咕老肉100克 |
咕老肉炸熟至金黄色糖醋炒翻均匀 |
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肉糜红卤炒饭 |
肉糜10g 青豆5g洋葱粒10g |
青豆焯熟 热锅入油炒肉米青豆 加老抽调味 入米饭炒匀 |
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番茄蛋汤 |
鸡蛋5g番茄25g |
净番茄切约2分块煸炒一下加水烧开调味,鸡蛋打散 淋蛋液搅匀 |
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备注: 1、菜单可能会因市场变化作适当调整,敬请谅解。 2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡,以防农药残留。 3、烹饪时务必做到烧熟、煮透,半成品也必须烧熟。 |