日期

菜肴

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

10月18日

星期一

本帮酱鸭

鸭翅根1个

鸭翅根浸泡洗净 焯水（或拉油）酱烧至酥 收汁

小花卷

风味牛排

风味牛排100g

4成油温炸熟！

番茄炒蛋

番茄90g 鸡蛋30g

蛋液打散炒熟 番茄切2分块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

炒素

卷心菜90g 胡萝卜5g

卷心菜切块 胡萝卜片 青蒜洗净 改刀 一起清炒

虾皮冬瓜汤

虾皮1g冬瓜20g

虾皮 净冬瓜去皮囊切块 葱姜煸香入汤调味烧开，入冬瓜虾米再烧开 放少许油

10月19日

星期二

笋烤肉

小肉80g光茭白20g

净茭白笋改刀 肉焯水洗净 葱姜香料煸香 入肉煸炒 调红烧卤大火烧开 文火炖熟入茭白收汁炖酥！

小刀切

鳕鱼排

鳕鱼排1块

鱼排七成油温炸熟

扬州炒饭

方腿5g  青豆5g

胡萝卜10g鸡蛋10g

净胡萝卜粒 方腿青豆洗净焯水 鸡蛋敲碎打散炒熟 煸炒胡萝卜 青豆 方腿加米饭 鸡蛋 炒匀调味

番茄土豆汤

番茄100g光土豆35g

净番茄土豆切片 葱姜煸香入汤调味烧开 加番茄土豆再烧开 放少许油

10月20日

星期三

糖醋排骨

小排80g 白萝卜20g

烤麸/小肉改刀小块沸水洗净，葱姜香料煸香炒肉调红烧卤炖熟 入萝卜一起炖酥！

玉米棒

咖喱鸡块

鸡边腿90g光土豆20g

鸡边腿斩3分块焯水洗净 葱姜煸香鸡块一起炒 加土豆调咖喱卤烧熟 收汁勾薄芡

烂糊肉丝

白菜100g 香菇5g 肉丝10克

白菜香菇改刀洗净 肉丝上浆滑油，葱姜煸香入白菜煸炒调味

入所有原料烧开 勾薄芡。

炒时蔬

青菜100g

青菜改刀洗净 清炒

紫菜蛋汤

紫菜1g鸡蛋5g

紫菜泡洗 鸡蛋打散 葱姜煸香入汤调味烧开 加紫菜淋入蛋液搅匀再烧开 放少许油

10月21日

星期四

香肠炒蛋

香肠60克鸡蛋30蛋

香肠沸水 鸡蛋炒熟 葱姜煸香炒咸鲜味，淋少许香油 白胡椒粉！

小面包

椒盐排条

雪花排条100g洋葱10g

雪花排条4成油温炸熟，加葱姜蒜洋葱丝椒盐炒香拌匀。

咸肉菜饭

咸肉10g青菜40g胡萝卜1

净咸肉煮（蒸）熟 切粒 胡萝卜青菜斩碎 葱姜煸香炒咸肉 胡萝卜 青菜加米饭调味炒匀。

罗宋汤

番茄10g 卷心菜30g 红肠5g

净番茄切约2分块，卷心菜切2分方块洗净，红肠切丝（或小片）番茄煸炒一下加水烧开入卷心菜调味

10月22日

星期五

虾仁炒蛋

虾仁50克鸡蛋40蛋

虾仁沸水 鸡蛋炒熟 葱姜煸香炒咸鲜味，淋少许香油 白胡椒粉！

山芋

红烧肉圆

50g肉丸1个

葱姜煸香调味红烧！

肉末豆腐

老豆腐90g 肉米10g

净豆腐改刀切小块沸水，葱姜煸香炒肉糜调红烧卤 入豆腐调味烧开。咸鲜味略带一点甜！

油豆腐黄豆芽

黄豆芽90g小小油5g

净黄豆芽切短 油豆腐切片 净蒜沫 葱姜煸香炒豆芽油豆腐 放点老抽生抽 撒蒜沫炒熟！依口味可以适当放点糖！

番茄蛋汤

鸡蛋5g番茄25g

净番茄切约2分块煸炒一下加水烧开调味 鸡蛋打散淋蛋液搅匀

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。