日期

菜谱

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

10月11日

星期一

鱼香肉丝

肉丝70克笋丝20克黑木耳5克

肉丝拉油,笋丝黑木耳出水,调小酸小甜卤汁如料烧熟. 收汁勾芡。

玉米棒

香酥藕盒

藕合/2块

耦合七成油温炸熟

番茄炒蛋

番茄100g 鸡蛋30g

蛋液打散炒熟 番茄切2分块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

炒时蔬

青菜100g

青菜改刀洗净 清炒

萝卜蛋花汤

白萝卜30g鸡蛋5g

净萝卜片或丝 葱姜煸香入汤调味烧开 加萝卜 淋蛋液再烧开 放少许油

10月12日

星期二

糖醋排骨

小排80g萝卜20g

排骨焯水洗净 葱姜大料煸香 调红烧卤烧酥 入萝卜煮软收欠

奶黄包

宫保鸡丁

鸡丁75g香干20g土豆15去皮花生5g

香干土豆丁焯水 油氽花生 鸡丁滑油 葱姜煸炒起香加汤调味烧开入香干鸡丁再烧开 勾薄芡 淋醋 最后放花生！

咸肉菜饭

青菜40克 咸肉10克

青菜洗净斩碎，咸肉洗净焯（蒸）熟切小粒 入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。

咖喱油豆腐细粉汤

小小油5g大白菜30g

净白菜丝 油豆腐改刀 开水入白菜油豆腐烧煮 加盐调味 少许油

10月13日

星期三

虾仁炒蛋

虾仁50克鸡蛋40克

虾仁沸水 鸡蛋炒熟 葱姜煸香炒咸鲜味，淋少许香油 白胡椒粉！

南瓜

香酥鸡排

鸡肉排/60g/1块

鸡排5成油温炸熟

西葫芦肉丝

西葫芦100g肉丝10g

净西葫芦切片或粗丝 肉丝上浆滑油 葱姜煸香入原料一起调味炒熟！

三色银芽

绿豆芽80g黄瓜20g胡萝卜5g

净黄瓜/胡萝卜切丝 银芽洗净 葱姜煸香入原料调味炒熟

紫菜蛋汤

紫菜1g鸡蛋5g

紫菜泡洗 鸡蛋打散 葱姜煸香入汤调味烧开 加紫菜淋入蛋液搅匀再烧开 放少许油

10月14日

星期四

油豆腐烤肉

小肉80g小小油20g

净竹笋改刀煮一下 小肉焯水洗净 葱姜香料煸香 入肉 笋煸炒 调红烧卤大火烧开 文火炖酥 收汁（咸中带甜）！

小刀切

咖喱鸡块

鸡边腿100g

光土豆20g

鸡边腿斩3分块焯水洗净 葱姜煸香鸡块一起炒 加土豆调咖喱卤烧熟 收汁勾薄芡

肉末豆腐

老豆腐90g 肉米10g

净豆腐改刀切小块沸水，葱姜煸香炒肉糜调红烧卤入豆腐调味烧开。咸鲜味略带一点甜！

 炒素

卷心菜90g 百叶0.5g 木耳1g 胡萝卜10g

木耳泡发改刀 净胡萝卜 卷心菜切片 油面筋1开4沸水

葱姜煸香人所有原料一起炒 咸鲜味！

番茄蛋汤

鸡蛋5g

番茄25g

净番茄切约2分块煸炒一下加水烧开调味 鸡蛋打散淋蛋液搅匀

10月15日

星期五

菠萝咕咾肉

咕咾肉100g菠萝10g番茄酱5g

咕咾肉4成油温炸熟至金黄色，净菠萝改刀切小块，葱姜煸香入番茄酱煸出红油加汤（菠萝）调味烧开，浓芡。（甜中带咸）

红糖发糕

南乳鸭

鸭边腿100g

净鸭斩块沸水洗净 葱姜煸香入鸭煸炒加南乳汁调味大火烧开文火炖酥 收汁 咸中带甜！

扬州炒饭

方腿5g  青豆5g

胡萝卜10g  鸡蛋10g

净胡萝卜粒 方腿粒 青豆洗净焯水 鸡蛋敲碎打散炒熟 煸炒胡萝卜 青豆 方腿加米饭 鸡蛋 炒匀调味

罗宋汤

卷心菜30g番茄10g方腿5g

净圆菜 番茄片，方腿片，开水入原料开烧煮，调咸鲜味

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。