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日期 |
菜谱 |
原料、数量/人 |
关键控制点 |
用餐信息 |
3月7日 星期一 |
鱼香肉丝 |
肉丝70克笋丝20克黑木耳5克 |
肉丝拉油,笋丝黑木耳出水,调小酸小甜卤汁如料烧熟. 收汁勾芡。 |
小花卷 |
香酥藕盒 |
藕合/2块 |
耦合七成油温炸熟 |
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番茄炒蛋 |
番茄100g 鸡蛋30g |
蛋炒熟 番茄切块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀 |
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炒时蔬 |
青菜100g |
青菜改刀洗净 清炒 |
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萝卜蛋花汤 |
白萝卜30g鸡蛋5g |
净萝卜片或丝 葱姜煸香入汤调味烧开 加萝卜 淋蛋液再烧开 放少许油 |
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3月8日 星期二 |
糖醋排骨 |
小排80g萝卜20g |
排骨焯水洗净 葱姜煸香 调红烧卤烧酥 入萝卜煮软收欠 |
小面包 |
宫保鸡丁 |
鸡丁75g香干20g土豆15去皮花生5g |
香干土豆丁焯水 油氽花生 鸡丁滑油 葱姜煸炒起香加汤调味烧开入香干鸡丁再烧开 勾薄芡 淋醋 最后放花生! |
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咸肉菜饭 |
青菜40克 咸肉10克 |
青菜洗净斩碎,咸肉洗净焯(蒸)熟切小粒 入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。 |
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咖喱油豆腐细粉汤 |
小小油5g大白菜30g |
净白菜丝 油豆腐改刀 开水入白菜油豆腐烧煮 加盐调味 少许油 |
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3月9日 星期三 |
虾仁炒蛋 |
虾仁50克鸡蛋40克 |
虾仁沸水 鸡蛋炒熟 葱姜煸香炒熟淋少许香油 白胡椒粉! |
南瓜 |
黑胡椒牛排 |
牛排/60g/1块 |
牛排5成油温炸熟 |
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西葫芦肉丝 |
西葫芦100g肉丝10g |
西葫芦切片肉丝上浆滑油葱姜煸香入原料一起调味炒熟! |
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三色银芽 |
绿豆芽80g黄瓜20g胡萝卜5g |
净黄瓜/胡萝卜切丝 银芽洗净 葱姜煸香入原料调味炒熟 |
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紫菜蛋汤 |
紫菜1g鸡蛋5g |
葱姜煸香入汤调味烧开 加紫菜淋入蛋液搅匀再烧开放油 |
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3月10日 星期四 |
油豆腐烤肉 |
小肉80g小小油20g |
净竹笋改刀煮一下 小肉焯水洗净 葱姜香料煸香 入肉 笋煸炒 调红烧卤大火烧开 文火炖酥 收汁(咸中带甜)! |
小刀切 |
咖喱鸡块 |
鸡边腿100g 光土豆20g |
鸡边腿斩3分块焯水洗净 葱姜煸香鸡块一起炒 加土豆调咖喱卤烧熟 收汁勾薄芡 |
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肉末豆腐 |
老豆腐90g 肉米10g |
净豆腐改刀切小块沸水,葱姜煸香炒肉糜调红烧卤入豆腐调味烧开。咸鲜味略带一点甜! |
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炒素 |
卷心菜90g 百叶0.5g 木耳1g 胡萝卜10g |
木耳泡发改刀 净胡萝卜 卷心菜切片 油面筋1开4沸水 葱姜煸香人所有原料一起炒 咸鲜味! |
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番茄蛋汤 |
鸡蛋10g番茄25g |
净番茄切块煸炒一下加水烧开调味 鸡蛋打散淋蛋液搅匀 |
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3月11日 星期五 |
菠萝咕咾肉 |
咕咾肉100g菠萝10g番茄酱5g |
咕咾肉4成油温炸熟至金黄色,净菠萝改刀切小块,葱姜煸香入番茄酱煸出红油加汤(菠萝)调味烧开,浓芡。(甜中带咸) |
红糖发糕 |
西芹花枝片 |
目鱼80g西芹25g胡萝卜5g |
目鱼小片西芹胡萝卜葱姜煸香入原料调味炒熟咸鲜味 |
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扬州炒饭 |
方腿5g 青豆5g 胡萝卜10g 鸡蛋10g |
净胡萝卜粒 方腿粒 青豆洗净焯水 鸡蛋敲碎打散炒熟 煸炒胡萝卜 青豆 方腿加米饭 鸡蛋 炒匀调味 |
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罗宋汤 |
卷心菜30g番茄10g方腿5g |
净圆菜 番茄片,方腿片,开水入原料开烧煮,调咸鲜味 |