日期

菜谱

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

12月27日

星期一

笋烤肉

小肉80g光茭白20g

净茭白笋改刀 肉焯水洗净 葱姜香料煸香 入肉煸炒 调红烧卤大火烧开 文火炖熟入茭白收汁炖酥！

玉米棒

鳕鱼排

鳕鱼排1块

鱼排七成油温炸熟

番茄炒蛋

番茄90g 鸡蛋40g

蛋液打散炒熟 番茄切2分块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

炒时蔬

青菜100g

青菜改刀洗净 清炒

萝卜蛋花汤

白萝卜30g鸡蛋5g

净萝卜片或丝 葱姜煸香入汤调味烧开 加萝卜 淋蛋液再烧开 放少许油

12月28日

星期二

糖醋排骨

小排80g 白萝卜20g

烤麸/小肉改刀小块沸水洗净，葱姜香料煸香炒肉调红烧卤炖熟 入萝卜一起炖酥！

小花卷

红烧鸭膀

鸭翅根120g一滴香白酒0.1g

鸭翅根提前解冻 炒花椒盐 少许白酒腌制，蒸酥 拉油

扬州炒饭

方腿5g  青豆5g

胡萝卜10g  鸡蛋10g

净胡萝卜粒 方腿粒 青豆洗净焯水 鸡蛋敲碎打散炒熟 煸炒胡萝卜 青豆 方腿加米饭 鸡蛋 炒匀调味

咖喱油豆腐细粉汤

小小油5g大白菜30g

净白菜丝 油豆腐改刀 开水入白菜油豆腐烧煮 加盐调味 少许油

12月29日

星期三

酱爆肉片

肉片50克 香干20克

鲜香菇5克

肉片上浆滑油 香干/香菇切片焯水 葱姜煸香调味加水烧开 入所有原料烧开，勾芡。

小刀切

咖喱鸡翅根

琵琶腿1000g

鸡腿腌制，调咖喱汁烧熟！

西葫芦肉丝

西葫芦100g肉丝10g

净西葫芦切片或粗丝 肉丝上浆滑油 葱姜煸香入原料一起调味炒熟！

三色银芽

绿豆芽80g黄瓜20g胡萝卜5g

净黄瓜/胡萝卜切丝 银芽洗净 葱姜煸香入原料调味炒熟

紫菜蛋汤

紫菜1g鸡蛋5g

紫菜泡洗 鸡蛋打散 葱姜煸香入汤调味烧开 加紫菜淋入蛋液搅匀再烧开 放少许油

12月30日

星期四

茄汁咕咾肉

咕咾肉90g光莴笋10g

咕咾肉入5成油温炸熟 番茄酱菠萝调茄汁拌匀

蒸南瓜

西芹目鱼花

目鱼80g西芹20g胡萝卜8g

目鱼改刀沸水 净西芹胡萝卜切片 葱姜煸香炒目鱼 西芹 胡萝卜调味炒熟，淋少许麻油

肉末豆腐

老豆腐90g 肉米10g

净豆腐改刀切小块沸水，葱姜煸香炒肉糜调红烧卤 入豆腐调味烧开。咸鲜味略带一点甜！

炒素

卷心菜90g 胡萝卜0.5g 木耳1g

木耳泡发改刀 净胡萝卜 卷心菜切片 沸水葱姜煸香人所有原料一起炒 咸鲜味！

番茄蛋汤

鸡蛋5g

番茄25g

净番茄切约2分块煸炒一下加水烧开调味 鸡蛋打散淋蛋液搅匀

12月31日

星期五

虾仁炒蛋

虾仁50克鸡蛋40克

虾仁焯水鸡蛋炒熟 葱姜煸香加水烧开调咸鲜味卤入虾仁烧开

小点心

烤麸烧肉

小肉80g 烤麸30g

烤麸小块焯水洗净（有条件的可以拉下油），小肉焯水洗净红烧待肉烧至熟 入烤麸一起炖至肉酥 调味收汁

酱汁炒饭

卷心菜40g,胡萝卜10g肉糜8g青豆8g

炒饭，净卷心菜胡萝卜斩沫 青豆沸水 葱姜煸香炒肉糜卷心菜胡萝卜至熟 入米饭一起炒匀）

罗宋汤

卷心菜30g番茄10g方腿5g

净圆菜 番茄片，方腿片，开水入原料开烧煮，调咸鲜味

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。