日期

菜肴

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

9月5日

星期一

红烧大排

大排90g

大排上浆滑油 红烧！

小刀切

香酥鳕鱼

鳕鱼排1块

5成油温炸熟！

麻婆豆腐

豆腐100g肉糜10g

豆腐切丁沸水 葱姜蒜煸香炒肉糜加汤入豆腐调味烧开！

清炒青菜

青菜100g

清炒！

紫菜蛋花汤

紫菜3克鸡蛋10克

加水烧开入紫菜开锅调味淋蛋液

9月6日

星期二

糖醋小排

小排100g白萝卜30g

小排小块 白萝卜切块 葱姜香料煸香调糖醋卤烧开入猪手再烧开 入白萝卜小火焖酥 收汁 咸中带甜！

小面包

茄汁鸡米花

鸡米花100克番茄酱5克

5成油温炸熟！

咸肉菜饭

青菜40克 咸肉10克

青菜洗净斩碎，咸肉洗净焯（蒸）熟切小粒 入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。

罗宋汤

卷心菜15g番茄10g红肠10g

圆菜，红肠，番茄小片， 葱姜煸香入汤烧开调味入原料煮熟，可加些沙司 放少许油！

9月7日

星期三

椒盐排条

排条100洋葱5克

排条 入4成油温炸熟，洋葱切条炒熟撒入椒盐翻炒均匀！

小花卷

酱香鸭腿

鸭膀120g

鸭膀解冻腌制（可先蒸/煮熟），烧熟至酥！

咖喱土豆肉丝

土豆100克肉丝10克

土豆切块焯水，肉丝煸香调咖喱入土豆开小火焖酥 收汁

地耳白菜

白菜心110g木耳0.5g

木耳泡发改刀 白改刀切丝清炒（亦可烂糊炒）。

番茄蛋花汤

番茄15g鸡蛋30g

净番茄切约2分块，番茄煸炒一下加水烧开调味淋蛋液！

9月8日

星期四

虾仁炒蛋

虾仁50克鸡蛋50克

虾仁拉油拉熟鸡蛋炒熟加入虾仁调味翻炒熟，撒入葱油

玉米棒

香干鸭块

鸭边腿80g香干20g

鸭边腿改刀小块沸水洗净，香干30克 葱姜香料煸香炒鸭块调红烧卤炖熟 入香干一起烧开！收汁！

家常豆腐

卷心菜70常豆腐10g肉丝0g

净菜切片 肉丝浆滑油 家常豆腐根据需要改刀 葱姜煸炒香入原料炒 根据需要调味！

清炒杭白菜

杭白菜100g

净杭白菜改刀，清炒！

罗宋汤

卷心菜15g番茄10g红肠10g

圆菜，红肠，番茄小片， 葱姜煸香入汤烧开调味入原料煮熟，可加些沙司 放少许油！

9月9日

星期五

油丁烧肉

小肉80g油丁20g

小肉沸水酱汁烧焖熟，入油丁结炖煮至酥！

月饼

香酥耦合

耦合/2块

4成油温炸熟！

扬州炒饭

方腿10g胡萝卜10g青豆10g

净胡萝卜斩碎，方腿切小粒 青豆沸水 入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。

酸辣汤

豆腐20g 香菇10g 肉丝5g 鸡蛋5g

豆腐15g 香菇切片 蛋液打散 葱姜煸香加汤烧开调味入肉丝  香菇烧开 淋入蛋液 醋搅匀 放少许

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。