日期

菜谱

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

11月14日

星期一

鱼香肉丝

肉丝70克笋丝20克黑木耳5克

鸡肉丝拉油,笋丝黑木耳出水,调小酸小甜卤汁如料烧熟. 收汁勾芡。

玉米棒

鳕鱼排

鳕鱼排1块

鱼排六成油温炸熟

番茄炒蛋

番茄100g 鸡蛋30g

蛋炒熟 番茄切块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

时蔬

青菜100g

青菜改刀洗净 清炒

豆腐蛋汤

豆腐30克鸡蛋5g

 豆腐切丝 葱姜煸香入汤调味烧开 加豆腐  淋蛋液再烧开撒荠菜 放少许油！

11月15日

星期二

黑胡椒牛排

牛排1块

入5成油锅炸熟至金黄色

小面包

宫保鸡丁

鸡丁75g香干20g土豆15花生5g

香干土豆丁焯水 油氽花生 鸡丁滑油 葱姜煸炒起香加汤调味烧开 勾薄芡 淋醋 最后放花生！

扬州炒饭

方腿10g胡萝卜10g青豆10g

净胡萝卜斩碎，方腿切小粒 青豆沸水 入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。

咖喱油豆腐细粉汤

小小油5g大白菜30g

净白菜丝 油豆腐改刀 开水入白菜油豆腐烧煮 加盐调味 少许油

11月16日

星期三

虾仁炒蛋

虾仁50克鸡蛋40克

虾仁沸水 鸡蛋炒熟 葱姜煸香炒熟淋少许香油 白胡椒粉！

老南瓜

香酥耦合

耦合/2块

4成油温炸熟！

西葫芦肉丝

西葫芦100g肉丝10g

西葫芦切片肉丝上浆滑油葱姜煸香入原料一起调味炒熟！

三色银芽

绿豆芽80g黄瓜20g胡萝卜5g

净黄瓜/胡萝卜切丝 银芽洗净 葱姜煸香入原料调味炒熟

鱼丸三鲜汤

鱼丸10g白菜25g龙口粉丝5g

鱼丸改刀 净白菜丝 粉丝泡发改刀 葱姜煸香入汤调味烧开 加原料再烧开 放少许油！

11月17日

星期四

咖喱鸡块

鸡边腿100g

光土豆20g

鸡边腿斩3分块焯水洗净 葱姜煸香鸡块一起炒 加土豆调咖喱卤烧熟 收汁勾薄芡

小刀切

糖醋排骨

小排100g白萝卜30g

小排小块 白萝卜切块 葱姜香料煸香调糖醋卤烧开入猪手再烧开 入白萝卜小火焖酥 收汁 咸中带甜！

肉末豆腐

老豆腐90g 肉米10g

净豆腐改刀切小块沸水，葱姜煸香炒肉糜调红烧卤入豆腐调味烧开。咸鲜味略带一点甜！

 炒素

圆菜90g百叶0.5g 木耳1g胡萝卜10g

木耳泡发改刀 净胡萝卜 卷心菜切片 油面筋1

开4沸水 葱姜煸香人所有原料一起炒 咸鲜味！

番茄蛋汤

鸡蛋10g番茄25g

净番茄切块煸炒一下加水烧开调味 鸡蛋打散淋蛋液搅匀

11月18日

星期五

农家蛋饺

大蛋饺1个

清蒸熟勾玻璃芡

小花卷

本帮酱鸭

鸭腿90g香干20克

鸭腿改刀沸水洗净 葱姜大料煸香 加海鲜酱 老抽 生抽调味加鸭腿烧开焖熟 收汁。

酱汁蛋炒饭

方腿5g 鸡蛋5g 青豆5g 肉丝5克

青豆焯水，蛋液炒熟，葱 净胡萝卜粒 方腿粒煸香、加米饭 鸡蛋调味炒匀！

罗宋汤

卷心菜30g番茄10g方腿5g

净圆菜 番茄片，方腿片，开水入原料开烧煮，调咸鲜味

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。