日期

菜肴

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

10月24日

星期一

咖喱鸡块

鸡边腿100g光土豆20g

鸡腿/土豆斩小块焯水洗净，葱姜煸香调咖喱汁入原料烧熟调味，收汁勾浓汤芡

玉米棒

黑椒肉柳

上浆鸭柳70g香干10g胡萝卜10g

上浆鸭柳入6成油温炸熟，青椒 胡萝卜2分菱形片 葱姜煸香 炒香干 入鸭柳炒匀

青椒银芽肉丝

甜椒10g绿豆芽70g胡萝卜5g肉丝10g

葱姜煸香 原料入锅调味 翻炒至熟

炒时蔬

青菜100g

改刀，洗净，清炒。

虾皮紫菜汤

虾皮1g干紫菜1g

虾皮 紫菜冷水浸泡 开水下锅调味 放少许油

10月25日

星期二

咕咾肉

咕咾肉100g菠萝10g

咕咾肉4成油温炸熟  菠萝小块 葱姜煸香入番茄酱煸出红油调茄汁 浓芡 边浇边打菜

面包

百叶结烧肉

小肉80g百叶结20g

葱姜大料煸香入肉煸炒 调红烧卤 肉8-9成熟入百叶结

烧至肉酥 收汁

扬州炒饭

方腿10g青豆10g胡萝卜10g鸡蛋10g

方腿胡萝卜切粒，鸡蛋炒熟，葱煸香入胡萝卜方腿加鸡蛋米饭调味炒拌均匀！

豆腐蛋汤

豆腐20g鸡蛋5g

葱姜煸香入汤烧开调味，加豆腐再烧开，淋鸡蛋液搅匀 放少许油

10月26日

星期三

虾仁炒蛋

虾仁50g鸡蛋60g胡萝卜5g甜椒5g

胡萝卜沫，甜椒丁，虾仁沸水，葱姜煸香，入胡萝卜青椒 蛋液 虾仁调味炒熟

小刀切

红烧肉圆

50g肉丸1个

葱姜煸香调味红烧

黄瓜三鲜

黄瓜90g鸡丝10g

木耳泡发 黄瓜 /胡萝卜改刀洗净，鸡片拉油 爆葱油炒。

圆菜干丝

卷心菜90g干丝10g

葱姜煸香 卷心菜丝入锅煸炒调味 加干丝翻炒至熟

罗宋汤

红肠5g番茄15g土豆150g

净番茄、光土豆 红肠改刀，葱姜煸香开汤调味烧开 入土豆烧煮，

加红肠 番茄 烧开放少许油

10月27日

星期四

红烧鸡腿

鸡腿1只

鸡腿腌制葱姜大料煸香入煸炒 调红烧卤 肉8-9成熟烧至肉酥 收汁！

老南瓜

西芹花枝片

目鱼50g西芹30g胡萝卜10g

目鱼 西芹 胡萝卜改刀切片沸水洗净 葱姜煸香入目鱼西芹萝卜调味炒匀烧开，淋少许麻油1

家常豆腐

白菜80g家常豆腐8g肉片10g

菜改刀洗净 肉片上浆滑油，葱姜煸香入白菜煸炒调味

入所有原料烧开 勾薄芡。

杭白菜

杭白菜100g

菜洗净 改刀 清炒

番茄蛋汤

鸡蛋5g番茄25g

净番茄切约2分块煸炒一下加水烧开调味，鸡蛋打散

淋蛋液搅匀

10月28日

星期五

香酥藕盒

藕合/3块

耦合七成油温炸熟

小花卷

宫爆鸡丁

成品鸡丁45克 光土豆20克 花生5克

土豆丁 油氽花生 鸡丁滑油 葱姜蒜泥 豆瓣酱煸香调红卤 入土豆丁烧熟调味 入鸡丁烧开 勾薄芡 淋醋 最后放花生

酱汁炒饭

玉米粒10克,胡萝卜10g肉糜8g青豆8g

炒饭，胡萝卜斩沫 青豆沸水 葱姜煸香鸡蛋炒肉糜卷心菜胡萝卜至熟 入米饭一起炒匀）

咸肉冬瓜汤

咸肉10g冬瓜30g

咸肉冷水浸泡沸水洗净，切小片或粒（可蒸或煮熟再切），冬瓜片或丁 开水下咸肉烧开调味入冬瓜，放葱花少许油！

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。