日期

菜肴

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

10月17日

星期一

香干炖小肉

小肉100g黄豆10g

小肉沸水洗净 黄豆泡发（可先蒸熟） 葱姜香料煸香炒肉，调红烧卤大火烧开文火炖熟 入黄豆小火焖酥 收汁 咸中带甜！

小刀切

酱鸭

鸭膀110克

鸭膀焯水 拉油 酱烧 烧酥收汁

咖喱土豆肉丝

光土豆70g鸡边腿15g胡萝卜5g咖喱粉0.5g

鸡腿斩小丁沸水洗净，光土豆 胡萝卜 洋葱切块，葱姜香料煸香熬制油咖喱，炒鸡块 洋葱 胡萝卜 土豆熬制高汤 调味炖酥，收汁着芡制成咖喱酱！

时蔬

青菜100g

净青菜改刀 清炒！

罗宋汤

卷心菜15g香肠5g番茄10g

卷心菜切块，香肠丝番茄片或小块 葱姜煸香入汤烧开调味入原料煮熟，加番茄酱 放少许油

10月18日

星期二

糖醋小排

小排80g 白萝卜20g

白萝卜 小排小块沸水洗净 葱姜香料煸香炒小排调红烧卤炖熟 入香干一起烧酥！收汁！

小面包

红烧鸡腿

琵琶腿110g

净鸡腿葱姜 花椒盐 白酒腌制蒸熟，淋葱油料！

扬州炒饭

方腿10g胡萝卜10g青豆10g

净胡萝卜斩碎，方腿切小粒 青豆沸水 入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。

油丁白菜粉丝汤

大白菜30g 粉丝10g油丁5克

大白菜切小片洗净粉丝泡发 开水下大白菜烧开调味入粉丝，放葱花少许油！

10月19日

星期三

萝卜烧鸭块

鸭边腿80g 萝卜20g

鸭腿改刀小块沸水洗净，葱姜香料煸香炒鸭块调红烧卤炖熟 入萝卜一起炖酥！收汁！

小花卷

麦乐鸡

麦乐鸡100g

麦乐鸡4成油温炸熟

番茄炒蛋

番茄100g 鸡蛋30g

蛋液打散炒熟 番茄切2分块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

炒素

卷心菜90g 胡萝卜5g

卷心菜切块 胡萝卜片 洗净 改刀 一起清炒

紫菜蛋汤

紫菜5g鸡蛋5g

开水调味入紫菜丝烧开，淋入蛋液搅匀 放少许油

10月20日

星期四

糖醋排条

排条100g

椒盐排条 排条拍粉炸熟至金黄色 糖醋汁炒匀！

玉米棒

咖喱鱼丸

香肠40鱼丸50鱼豆腐30

肉丸鱼豆腐改刀,切二烧熟勾薄芡翻炒均匀，咸中略带点甜！

家常豆腐

白菜80g 家常豆腐8克 肉片10克

菜改刀洗净 肉片上浆滑油，葱姜煸香入白菜煸炒调味

入所有原料烧开 勾薄芡。

杭白菜

杭白菜100克

菜洗净 改刀 清炒

番茄蛋汤

鸡蛋10g番茄20g

开水调味 入番茄烧开，淋入蛋液搅匀放少许油

10月21日

星期五

香酥牛排

牛排100g

牛排入4成油温炸熟 呈金黄色

老南瓜

虾仁炒蛋

虾仁60g 鸡蛋30

鸡蛋液加盐搅匀炒熟 虾仁沸水 清炒调味加鸡蛋炒匀!

肉米酱汁炒饭

肉米10g鸡蛋10g

肉米煸一下，鸡蛋炒熟，葱煸香入老抽（或肉卤）

调味炒拌均匀

豆腐蛋汤

鸡蛋5g豆腐25g

净豆腐切约2分块煸炒一下加水烧开调味，鸡蛋打散

淋蛋液搅匀

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。