日期

菜谱

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

12月11日

星期一

南乳肉

小肉90g油丁10g

小肉腌制 出水洗净  调南乳汁入油丁炒熟！

小刀切

香酥藕盒

藕合/2块

耦合七成油温炸熟

烂糊肉丝

白菜80 肉丝10g 鲜香菇5g 胡萝卜5g

肉丝上浆划油，白菜 胡萝卜丝沸水，葱姜煸香入所有原料煸炒调咸鲜味味 炒匀

炒青菜

青菜100g

净青菜改刀，清炒！

包菜蛋汤

卷心菜30鸡蛋5g

包菜切丝 葱姜煸香入汤调味烧开淋蛋液再烧开撒 放少许油！

12月12日

星期二

糖醋排条

排条100g

排条炸熟至金黄色 熬糖醋汁炒匀！

芝麻汤圆*2

农家手工蛋饺

大蛋饺1个

葱姜煸香调味加水烧开，浇在蛋饺上蒸熟

咸肉菜饭

青菜40g咸肉10g

青菜洗净斩碎，咸肉洗净焯（蒸）熟切小粒 入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。

罗宋汤

土豆30g番茄10g方腿5g

光土豆 番茄，方腿切小片，葱姜煸香入汤调味烧开 入土豆煮熟 入方腿番茄再烧开！

12月13日

星期三

虾仁炒蛋+虾

虾仁50g鸡蛋50g

虾80克

虾仁上浆滑油（沸水），蛋液调味炒熟 加虾仁炒匀！虾烧咸鲜味

玉米棒

酱爆肉丁

肉丁50g 香干10g  带皮花生2g光土豆20克

肉丁上浆滑油 花生 香干土豆丁拉油 葱姜蒜煸香加汤调味 入肉丁香干烧开 加米醋调味勾芡淋油

麻婆豆腐

豆腐100g肉糜10g

豆腐切丁沸水 葱姜蒜煸香炒肉糜加汤入豆腐调味烧开！

炒时蔬

卷心菜90g百叶丝10克胡萝卜5克

卷心菜百叶胡萝卜改刀洗净 清炒

油豆腐细粉汤

小小油5g龙口粉丝5g大白菜30g

粉丝泡发改刀净白菜丝、油豆腐改刀，葱姜煸香入油咖喱 加汤调味烧开 入白菜油豆腐 粉丝烧煮！

12月14日

星期四

鱼香肉丝

肉丝70克笋丝20克黑木耳5克

肉丝拉油,笋丝黑木耳出水,调小酸小甜卤汁如料烧熟. 收汁勾芡。

山芋

上校鸡块

上校鸡块100g

上校鸡块4成油温炸熟

番茄炒蛋

番茄100g 鸡蛋30g

蛋炒熟 番茄切块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

炒时蔬

杭白菜100g

杭白菜改刀洗净 清炒

萝卜排骨汤

小排15g白萝卜15g

小排萝卜切块,葱姜煸香小排炒好入汤加入白萝卜调味烧熟！

12月15日

星期五

红烧鸡腿

琵琶腿100g

鸡腿解冻加剁椒腌制，蒸熟 淋葱油

小面包

茄汁咕老肉

咕老肉100g

咕老肉上浆拍粉 炸熟至金黄色 茄汁炒匀！

扬州炒饭

方腿5g 鸡蛋15g 青豆5g 胡萝卜10

净胡萝卜，青豆玉米焯水鸡蛋方腿炒熟姜煸香,加米饭调味炒匀！

紫菜蛋汤

鸡蛋10g紫菜5g

净紫菜加水烧开调味 鸡蛋打散淋蛋液搅匀