日期

菜肴

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

11月21日

星期一

南乳鸭膀

鸭膀120g/1只

葱姜蒜煸香入南乳汁鸭膀炒匀！

黑米刀切

香酥藕饼

藕饼

藕饼入4成油锅 炸熟至金黄色

咖喱土豆肉丝

光土豆70g鸡边腿15g胡萝卜5g咖喱粉0.5g

鸡腿斩小丁沸水洗净，光土豆 胡萝卜 洋葱切块，葱姜香料煸香熬制油咖喱，炒鸡块 洋葱 胡萝卜 土豆熬制高汤 调味炖酥，收汁着芡制成咖喱酱！

圆菜粉丝

卷心菜80g胡萝卜5g山芋粉丝1.5g

圆菜 胡萝卜改刀切丝，粉丝泡发斩短，爆葱油炒。

咸菜蛋汤

咸菜5g鸡蛋5g

开水调味入咸菜烧开，淋入蛋液搅匀 放少许油

11月22日

星期二

雪花排条

排条100g

排条入4成油锅 炸熟至金黄色，调糖醋汁（多一点） 浇或排条入锅拌匀。

山芋

红烧鸡腿

鸡翅根110g

净鸡腿葱姜 花椒盐 白酒腌制蒸熟，淋葱油料！

扬州炒饭

方腿10g胡萝卜10g青豆10g

净胡萝卜斩碎，方腿切小粒 青豆沸水 入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。

黄瓜蛋汤

黄瓜15g鸡蛋5g

鸡蛋打散开水调味入黄瓜烧开淋入蛋液搅匀 放少许油

11月23日

星期三

香干鸭块

鸭块100g 香干10g

净甜椒 洋葱2分片，鸭块沸水洗净，红烧

玉米棒

百叶包肉

百叶包50g

蒸熟 淋葱油！

番茄炒蛋

番茄50克 鸡蛋60克

鸡蛋液炒熟，葱姜煸香入番茄煸炒，烧开入鸡蛋调味炒拌均匀，笊篱捞出原料 余汤烧开勾芡浇在上面

炒时蔬

杭白菜100g

改刀，洗净，清炒。

白菜细粉汤

白菜30g小油2g粉丝1

咖喱粉入油锅小火煸炒出油咖喱 白菜丝洗净，粉丝热水泡发剪短，油豆腐葱姜煸香入汤油咖喱 原料调味烧开。

11月24日

星期四

香肠炒蛋

香肠60克鸡蛋30蛋

香肠沸水 鸡蛋炒熟 葱姜煸香炒咸鲜味，淋少许香油 白胡椒粉！

小花卷

糖醋鱼丸

香肠40鱼丸50克

肉丸改刀,切二烧熟勾薄芡翻炒均匀，咸中略带点酸甜！

海带肉丝

海带丝80 肉丝10g

肉丝划油海带丝沸水葱姜煸香入原料煸炒调咸鲜味味 炒匀

炒时蔬

青菜100g

改刀，洗净，清炒。

番茄土豆汤

番茄10g光土豆30g

净番茄切约2分块，净土豆切2分方块洗净，番茄煸炒一下加水烧开入调味

11月25日

星期五

糖醋排条

雪花排条100g

4成油温炸熟至金黄色！淋糖醋汁

可颂面包

西芹目鱼花

目鱼80g西芹20g胡萝卜5g

目鱼改刀沸水 净西芹胡萝卜切片 葱姜煸香炒目鱼 西芹 胡萝卜调味炒熟，淋少许麻油

扬州炒饭/烂糊面

方腿5g 鸡蛋15g 青豆5g 胡萝卜10g（面条60g肉丝10g白菜20g）

青豆焯水，蛋液炒熟，葱 净胡萝卜粒 方腿粒煸香、加米饭 鸡蛋调味炒匀！（肉丝上浆滑油，净白菜丝，葱姜煸香炒肉丝白菜入汤烧开 加面条煮）！

豆腐蛋花汤

豆腐15g鸡蛋30g

豆腐切约2分块，煸炒一下加水烧开调味淋蛋液！

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。