日期

菜肴

原料、数量/人

关键控制点

用餐信息

11月15日

星期一

鹌鹑蛋烧肉

小肉60g 鹌鹑蛋40g

小肉改刀小块沸水洗净，熟鹌鹑蛋去壳 葱姜香料煸香炒肉调红烧卤炖熟 入鹌鹑蛋一起烧开！收汁！

小刀切

酱鸭

鸭翅110克

鸭膀焯水 拉油 酱烧 烧酥收汁

咖喱土豆

光土豆70g肉丝10胡萝卜5g咖喱粉0.5g

光土豆 胡萝卜 洋葱切块，葱姜香料煸香熬制油咖喱，炒肉丝 洋葱 胡萝卜 土豆熬制高汤 调味炖酥，收汁着芡制成咖喱酱！

时蔬

青菜100g

净青菜改刀 清炒！

紫菜蛋汤

紫菜1g鸡蛋5g

紫菜泡洗 鸡蛋打散 葱姜煸香入汤调味烧开 加紫菜淋入蛋液搅匀再烧开 放少许油

11月16日

星期二

红烧鸡块

鸡翅根2个

净鸡翅根用葱姜 花椒盐 白酒腌制蒸熟，淋葱油料！

黑米糕

椒盐排条

雪花排条100g洋葱10g

雪花排条4成油温炸熟，加葱姜蒜洋葱丝椒盐炒香拌匀。

扬州蛋炒饭

方腿10g青豆10g胡萝卜10g鸡蛋10g

青豆沸水 蛋液炒熟备用 净胡萝卜 方腿切粒 葱煸香炒胡萝卜青豆方腿加米饭鸡蛋调味炒匀！

粟米浓汤

粟米粒5g鸡蛋5g

胡萝卜粒

开水入原料烧开，加盐调味 琉璃芡 少许油

11月17日

星期三

虾仁炒蛋

虾仁50克鸡蛋40蛋

虾仁沸水 鸡蛋炒熟 葱姜煸香炒咸鲜味，淋少许香油 白胡椒粉！

南瓜

红烧肉圆

50g肉丸1个

葱姜煸香调味红烧！

肉末豆腐

老豆腐90g 肉米10g

净豆腐改刀切小块沸水，葱姜煸香炒肉糜调红烧卤 入豆腐调味烧开。咸鲜味略带一点甜！

炒素

卷心菜90g 胡萝卜5g 青大蒜2g

卷心菜切块 胡萝卜片 青蒜洗净 改刀 一起清炒

咖喱油豆腐细粉汤

小小油5g大白菜30g

净白菜丝 油豆腐改刀 开水入白菜油豆腐烧煮 加盐调味 少许油

11月18日

星期四

西芹目鱼花

目鱼80g西芹20g胡萝卜8g

目鱼改刀沸水 净西芹胡萝卜切片 葱姜煸香炒目鱼 西芹 胡萝卜调味炒熟，淋少许麻油

小面包

咕咾肉

咕咾肉100g番茄酱5g

咕咾肉4成油温炸熟，根据需要熬制茄汁，边打边浇！

咸肉菜饭

青菜40g咸肉10g胡萝卜10g

青菜 胡萝卜洗净斩碎，咸肉洗净焯（蒸）熟切小粒 葱姜煸香 原料入油锅煸炒加米饭调味炒拌均匀。

罗宋汤

卷心菜15g红肠5g番茄10g

卷心菜红肠丝或小片，番茄片或小块 葱姜煸香入汤烧开调味入原料煮熟，可加写油沙司 放少许油

11月19日

星期五

糖醋排骨

小排80g 白萝卜20g

烤麸/小肉改刀小块沸水洗净，葱姜香料煸香炒肉调红烧卤炖熟 入萝卜一起炖酥！

小花卷

鳕鱼排

鳕鱼排1块

鱼排七成油温炸熟

番茄炒蛋

番茄100g 鸡蛋30g

蛋液打散炒熟 番茄切2分块 葱姜煸香入番茄煸炒调味 加鸡蛋炒匀

油丁黄豆芽

黄豆芽110g5g油丁5g

油丁改刀切丁 葱油炒！

豆腐蛋汤

盒豆腐10蛋15克

 豆腐切丝或丁 开水入豆腐烧开撒入蛋液 调咸鲜味 加再烧开

备注：

1、菜单可能会因市场变化作适当调整，敬请谅解。

2、初加工时蔬菜类要在水中充分浸泡，以防农药残留。

3、烹饪时务必做到烧熟、煮透，半成品也必须烧熟。